你平時喝的酒是大曲酒還是小曲酒？大曲酒和小曲酒又有什么區(qū)別？

從釀造原料來看，大曲酒和小曲酒存在明顯差異。大曲酒通常以高粱、小麥等為主要原料。這些原料顆粒飽滿，富含豐富的淀粉等營養(yǎng)物質，為大曲酒的釀造提供了堅實基礎。而小曲酒的原料則更為多樣，除了大米外，還會搭配玉米等。比如一些地方特色小曲酒，會選用當?shù)貎?yōu)質大米，利用其獨特的口感與風味，為小曲酒增添別樣韻味。這使得兩種散酒從源頭就展現(xiàn)出不同特質。

發(fā)酵過程也大不相同。大曲一般采用固態(tài)發(fā)酵法，發(fā)酵周期較長，通常需要一個月甚至更長時間。在這段時間里，酒醅在特定環(huán)境下充分發(fā)酵，各種微生物相互作用，產生豐富的香味物質。小曲酒多采用半固態(tài)發(fā)酵法，發(fā)酵周期相對較短，一般在一周到兩周左右。這種發(fā)酵方式讓小曲酒的發(fā)酵過程更為靈活，所產生的風味也別具一格。

口感風味是兩者區(qū)別的重要體現(xiàn)。大曲酒香氣濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長。其濃郁的香氣中，往往帶有醬香、濃香等復合香氣，層次豐富。每一口大曲酒入喉，都能讓人感受到酒液在口腔中散開的醇厚質感。小曲酒則以其清香淡雅著稱，口感較為柔和，入口清爽，回甘明顯。小曲酒的香氣更為純凈，給人一種清新雅致的飲酒體驗。

在價格方面，大曲酒由于原料成本較高，發(fā)酵周期長，釀造工藝復雜，價格相對偏高。而小曲酒因原料成本相對較低，發(fā)酵周期短，價格更為親民。這使得消費者可以根據自己的預算和口味偏好，選擇適合自己的散酒。

而醉開心則兼顧了大、小曲酒都有，所以酒品系列非常多。水為酒之血，曲為酒之骨頭，糧為酒之肉，藝為酒之魂。單說這水，醉開心采用的是伏牛山脈天然水源，地處中原腹地，年均氣溫14.5°，深層地下水干凈無污染，稀缺珍貴，而且富含多重礦物質及微量元素，天然水源釀造好酒之血。糧食則選用的是茅臺同款中原小紅纓高粱，顆粒飽滿，淀粉含量高，質地堅硬，能夠經受多次蒸煮和發(fā)酵，是釀造優(yōu)質醬香酒的關鍵原料。在釀造過程中，高粱中的淀粉經過蒸煮、糖化和發(fā)酵，轉化為酒精和豐富的風味物質，同時釋放出少量的單寧等成分，賦予酒體獨特的口感和香氣。這種高粱的天然特性，成就了特有的醇厚風味和復雜層次，釀就酒之肉。

醉開心品牌酒水生產基地“洛陽萬山湖酒業(yè)”，更是在2007年榮獲“河南電視臺食品（飲料）精品優(yōu)質品牌”，2008年又榮獲河南電視臺上榜品牌，同年榮獲“科技創(chuàng)新、名牌企業(yè)”，2009年榮獲“中國著名品牌”；

2011年榮獲合法權益重點保護單位，2013年榮獲“3.15質量誠信雙保障聯(lián)盟單位”，2020年“河南景圣堂中醫(yī)藥學研究院”最佳合作伙伴，2022年“鄭州正奇骨道生物科技有限公司”最佳合作伙伴，2021——2024年，連續(xù)四年，抖音散酒品牌排名第一，根據抖音巨量數(shù)據平臺統(tǒng)計，醉開心旗下醬酒品牌“素原古醬”榮獲CISI成都國際烈酒大賽銀獎。這些榮譽都證明了醉開心品質用心，實力夠硬。